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15 ottobre 2009
Trattoria La Locanda
Sant’Angelo dei Lombardi (Av) - 0827 / 23888
Menù
Benvenuto:
-Tartare di tonno con
cipolla e pomodoro verde caramellato
Antipasto:
- Ovetto soffiato con
caciocavallo podolico
e salsiccia fresca
- Zeppola di patate e
baccalà su una vellutata di papaccelle
Zuppa:
- Rustica di cicerchie
e pezzente
Primo:
- Cavatelli con
zucchine, uova, guanciale e provolone del monaco
Secondo:
- Stracotto di vitello
podolico
al taurasi
Dolce:
- Delizia di ricotta e
fichi con gelatina di uva fragola e gelato al moscato di saracena
Vini dell’azienda
agricola “Colli di Castelfranci”
- Paladino Irpinia
Fiano, Vendemmia tardiva '07
- Taurasi Gagliardo '03
i produttori
dei presidi
il
caciocavallo podolico del Gargano del presidio slow food è prodotto
da Giuseppe Bramante, San Giovanni Rotondo (Fg)
la
papaccella napoletana del presidio slow food è prodotto da Bruno
Sodano, Pomigliano D’Arco (Na)
la
cicerchia di Serra de’Conti del presidio slow food è prodotto dalla
Cooperativa la Bona Usanza, Serra de’Conti (An)
il
provolone del monaco del presidio slow food è prodotto da
Caseificio Fior d’Agerola (Na)
la
vacca podolica del Gargano del presidio slow food è prodotto da
Giuseppe Bramante, San Giovanni Rotondo (Fg)
il
moscato di saracena del presidio slow food è prodotto da Vittoria
Maradei, Saracena (Cs)
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