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Oltre 200 cene in tutta Italia
celebreranno l’Alleanza tra cuochi e Presìdi Slow Food.
in irpinia abbiamo:
Osteria dei Briganti - Scampitella (Av)
Osteria del Gallo e della Volpe - Ospedaletto d’Alpinolo (Av)
Trattoria La Locanda - Sant’Angelo dei Lombardi (Av)
Ristorante Oasis Sapori Antichi – Vallesaccarda (Av)
L’Alleanza dei cuochi e dei Presìdi è una
grande rete solidale dove i cuochi incontrano e stringono un patto
con i produttori dei Presìdi Slow Food, impegnandosi a cucinare e
valorizzare i loro prodotti. I cuochi che vi aderiscono – 200 locali
in tutta Italia - garantiscono l’impiego regolare dei prodotti di
almeno tre Presìdi, privilegiando quelli del proprio territorio, e
contrassegnandoli nei menu con l’apposito simbolo. Per garantire la
completa tracciabilità e per offrire massima visibilità ai
protagonisti dei Presìdi Slow Food, sul menu è sempre indicato
inoltre il nome del produttore.
I Presìdi Slow Food riuniscono piccoli
produttori che, con il loro lavoro quotidiano, svolto spesso in aree
marginali, preservano una grande tradizione gastronomica a rischio
di estinzione. Coinvolgono oltre 1300 piccoli produttori: contadini,
pescatori, norcini, pastori, casari, fornai, pasticceri che
custodiscono saperi e pratiche produttive antiche. Sono esempi
concreti e virtuosi di un nuovo modello di agricoltura, basata sulla
qualità, sul recupero dei saperi tradizionali, sul rispetto delle
stagioni, sul benessere animale. Slow Food li ha riportati sul
mercato, per garantire loro un futuro nel rispetto dell’ambiente,
del territorio e della cultura di cui sono eredi e testimoni.
I cuochi hanno un ruolo fondamentale in
questo progetto: sono gli interpreti sapienti del territorio, e
sanno bene che non si può separare il piacere di un grande piatto
dalla responsabilità verso chi produce le materie prime. I cuochi
dell'Alleanza scelgono materie prime locali, rispettano le stagioni,
lavorano direttamente con i produttori, per farli conoscere e
valorizzarli.
Una parte del ricavato sarà devoluto a sostenere il progetto dei
Presìdi Slow Food.
Per maggiori informazioni sul progetto
dell’Alleanza, consulta il sito
www.presidislowfood.it
oppure invia una mail a
infopresidi@slowfood.it
tel.+39 0172 419611
Ecco dunque, dove e quando è possibile
partecipare alle Cene dell’Alleanza. Si raccomanda di effettuare la
prenotazione direttamente ai rispettivi Ristoranti.
15 ottobre 2009
Trattoria La Locanda
Sant’Angelo dei Lombardi (Av) - 0827 / 23888
23 ottobre 2009
Ristorante Oasis Sapori Antichi
Vallesaccarda (Av) - 0827 / 97444
30 ottobre 2009
Osteria del Gallo e della Volpe
Ospedaletto d’Alpinolo (Av) - 0825 / 691225
6 novembre 2009
Osteria dei Briganti
Scampitella (Av) - 0827 / 93572 |
