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MASTER OF FOOD: il giro del gusto in 23 corsi
“Il gusto di
saperne di più” è lo slogan che accompagna il Master of Food sin dal
suo primo anno di attività
“Il gusto”, (un senso esteso, che va dalla percezione dell’amaro,
acido, salato e dolce, sulla lingua, al comportamento adeguato e
ricercato di una persona di buon gusto) ha a che fare con il
riconoscimento dei sapori, con il piacere legato ai riti della
tavola e naturalmente capace di legare alimento e armonia, cibo e
passione; “di saperne di più” e dunque di provare interesse e
curiosità colmando quel vuoto di informazione che spesso aleggia
dietro un piatto, un prodotto o un alimento: la produzione, il
consumo, quello che ne è stato nella storia, le facce che lo hanno
manipolato. La cultura del cibo la intendiamo così: dalla storia al
marketing, per capire meglio il mondo e noi stessi.
Con questo spirito, critico e ovviamente conviviale, il Master of
Food, da ormai quattro anni lavora costantemente per rendere il
consumatore più consapevole d’innanzi alla scelta dei prodotti
alimentari, dal più consueto al più raro.
Per apprezzare un prodotto di qualità non basta assaggiarlo; è
indispensabile conoscerne il contesto geografico, le fasi di
produzione e le materie prime impiegate riconoscendone in tal modo
la sostenibilità ambientale, il significato culturale e sociale,
tasselli inscindibili della salvaguardia della biodiversità.
Il Master of Food offre gli strumenti essenziali per affrontare il
mondo alimentare nella sua complessità.
L’impostazione
didattica
Ciascun corso è articolato in due, tre, quattro o sei lezioni della
durata di circa due ore e mezza. Ogni lezione prevede una parte
teorica, dedicata all’apprendimento della materia a cui seguirà
quella pratica rivolta all’analisi sensoriale con la degustazione di
prodotti di qualità in abbinamento a vini o birre.
Per ogni materia è stato individuato un Coordinatore che nel corso
dei primi quattro anni di attività ha collaborato con la sede
nazionale per la ricerca e la formazione dei docenti e la
definizione dei supporti didattici che vengono consegnati ai
partecipanti.
Ad ogni studente sarà fornito un compendio sugli argomenti trattati,
completo di schede di degustazione, oltre ad una bibliografia
ragionata della letteratura in materia. Inoltre, saranno consegnati
i libri e i manuali pubblicati da Slow Food Editore sull’argomento.
I corsi sono aperti a tutti: appassionati, cultori, curiosi,
professionisti del settore.
Unico requisito indispensabile è quello di essere soci Slow Food.
Alcune informazioni
pratiche…
I corsi sono attivati presso le Condotte di Slow Food Italia o
presso le sedi di Enti committenti che ne fanno richiesta.
Come iscriversi
Sul sito internet (www.condottabaroniadivico.it), è
disponibile il calendario aggiornato dei corsi suddivisi per materia
con relativi recapiti per avere ulteriori informazioni.
Per ulteriori
chiarimenti…
info@condottanbaroniadivico.it
Tel.
0827 - 97256
(Fiduciario: Arch. Franco Archidiacono)
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