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GASTRONOMIA ED ENOGASTRONOMIA
 La valorizzazione dei prodotti tipici locali rappresenta un settore
nel quale gli operatori pubblici e privati stanno investendo notevoli
risorse, umane ed economiche, che si integrano nel più ampio programma
di promozione della Baronia di Vico e dell’Ufita, interessate da
numerose azioni, tutte finalizzate alla realizzazione del Parco
turistico attrezzato. L’idea-forza è quella di creare le condizioni
per lo sviluppo omogeneo, concordato e sinergico di tutto il
territorio interessato dal progetto, attraverso il coinvolgimento
degli enti e delle risorse locali.
La gastronomia e la enogastronomia - settori fiorenti in Baronia e
soprattutto a Vallesaccarda – isolatamente considerati non
garantiscono lo sviluppo effettivo del territorio, ma possono dare un
contributo alla crescita dell’area qualora fossero inseriti in un
sistema di relazioni quale il turismo, il quale si lega alla
riqualificazione dei siti di interesse storico, archeologico,
architettonico e culturale in generale.
La manifestazione in programma a Vallesaccarda rappresenta proprio
questo: partendo dalla valorizzazione delle produzioni tipiche locali
e delle tradizioni della gastronomia, l’evento intende racchiudere in
un unico momento settori, che fino a qualche anno fa non presentavano
elementi di condivisione.
Baronia sua bontà è la manifestazione di promozione della gastronomia
ed enogastronomia locale, ma affronta il settore in maniera originale
ed efficace, perché sviluppa – da una parte - il tema, di natura
tecnica e scientifica, relativo alla tipicità ed alla qualità delle
produzioni agro-alimentari di pregio, con la riflessione riguardante
gli aspetti socio-economici e socio-culturali; e dall’altra quello che
sviluppa gli aspetti pratici, legati alla preparazione e presentazione
dei piatti tipici, illustrandone il ruolo centrale che la cucina ha
assunto nella storia del cinema italiano.
Il programma prevede, inoltre, i tour enogastronomici che
rappresentano il momento della sintesi, laddove le produzioni tipiche,
le tradizioni della gastronomia, gli usi e le risorse storiche della
Baronia di Vico e dell’Ufita si presentano al visitatore legate da un
unico itinerario.
Il Parco turistico attrezzato della Baronia - titolare del progetto la
Comunità Montana dell’Ufita - nasce per offrire un servizio nuovo ed
efficace al territorio: la stazione enogastronomica a Trevico, le aree
camper attrezzate a San Nicola Baronia, gli info-point lungo
l’autostrada A16 voluti dalla Comunità Montana dell’Ufita, che è stato
il primo ente in Italia ad aver sottoscritto la convenzione con la
società Autostrade S.p.A. per la loro gestione, la nuova identità
visiva e varie altre infrastrutture presenti nei comuni rappresentano
il presupposto dal quale partire per il rilancio dell’area. E la
manifestazione di Vallesaccarda ben si inserisce in questo contesto
arricchendolo e contribuendo al programma di valorizzazione delle
specificità locali.
15/05/2005
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